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姑娘用热水泡苹果冒“血珠”北方网友回应“正常”

发布时间:2018-03-22 16:29:04

前天下午,网友“丑八怪的诱惑”在网上发帖,问热开水泡过的苹果冒“血珠”是什么情况?

她在帖子内声称,自己把苹果泡在刚烧开水的盆里,然后吃了个午饭的时间,苹果的表面就冒出了类似“血珠“的液体,并且上传了照片,引来众多网友围观。

把苹果泡在刚烧开水的盆里,然后吃了个午饭回来,苹果就如下图……

昨天中午,都市快报记者对此进行了求证。

3月19日,小龚起床时已接近午饭时间,因为肚子饿了,就在房间里找到了几个苹果,种类是蛇果。”因为空腹吃苹果对胃不好,所以我决定吃个午饭再吃苹果。“

 

小龚烧了一壶开水,一部分倒进了热水瓶,剩下的倒进了脸盆,然后放了一个苹果进去热着,自己就下楼做午饭去了。

 

“我吃完回来大概1个小时,就发现苹果‘流血’了,水都被染红了,我吓坏了。”小龚说,这个苹果是从靖江一个水果店里买的,6元一斤。看到这个情况她就感觉里面打了色素,于是马上拍照取证,苹果捞起来之后她还用餐巾纸在上面轻轻按了几下,餐巾纸都被染红了,可惜那盆水直接倒掉了,没有拍照,有点可惜。

小龚把苹果擦干后,又用刀割了一个口子,发现果皮上的红色已经浸染到果肉里了,大约两毫米厚。

把泡过的(左边)和没泡过的放一起比较了下,颜色淡了很多。

“看到这个情况我哪里还敢吃,就把苹果放在一边,结果过了一会儿苹果又开始冒汗了,是那种小颗粒,也是红色的。”

袋子里的苹果和“出血”的苹果是一起买来的。

小龚把拍下的照片发上网,

马上引来众多网友的围观和评论:


网友“伪装的蛤蟆”:汗血蛇果,厉害。

网友“水沫之晓晓”:这个是花青素。

网友“加加林“:你这个明显就是染色过的。我泡过的从来没有这种血珠。

网友“ctz1”:你是白雪公主吗?这个苹果是不是皇后给你的?

……

那么苹果被热水浸泡过为什么会冒“血珠“呢?昨天下午,记者做了个实验。

记者也买来一个蛇果,也用刚烧开的热水进行浸泡。由于苹果的浮力,果子有五分之一露在水面上。

刚放下去时苹果的四周冒出了些许气泡,大约10分钟之后水面下的表皮颜色开始变淡,在水线的位置形成一条色差分界线。

30分钟后苹果的表面冒出了汗毛粗细的水滴,但很不明显。

在浸泡1个小时之后,这些水滴也没有发生明显变化,依然不是很明显。

最后记者将苹果捞起,用纸巾擦干,发现水滴确实是红色的,但并没有继续冒汗,浸泡苹果的热水也没有变红。记者后来把苹果吃了,发现果肉有被果皮染红,肉质变软,甜味变淡,不好吃了。

 

把苹果放入盆里。


大约泡了1小时,在水线的位置形成一条色差分界线。


捞起来的苹果,可以擦出一些红色水滴,但不多。


没浸泡过的苹果和浸泡过的苹果(右)对比。

小龚后来联系记者,说她又拿了同一批买来的苹果泡了一次热水,结果和记者实验的结果一样,浸泡一个小时也没有冒出多少“血珠”,她怀疑也许和苹果的个体差异有关。



红色的液体究竟是什么?对人体有没有害?苹果还能吃吗?

网上随手一搜即可发现,全国多地网友都有过类似的“意外发现”和质疑。

其实,这种现象是正常的,是苹果皮里的花青素在高温条件下被降解的表现。

苹果的花青素主要存在于果皮中,也是果皮颜色形成的重要物质。

花青素属于一种非常重要的天然色素,但是该色素经过高温和冷置会被析出。一般情况下,颜色较红的苹果,花青素含量较高,所以容易析出。

实际上,在南方,很少人会用热水洗苹果,而且只有极少部分才会遇到苹果“出血”。在北方,因为天气寒冷,一些人才会用热水浸泡苹果,大家对此现象已经见怪不怪了。


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